Ноември в "The School" – топлината на есента и вкусът на Балканите

Здравейте, приятели на ресторанти The School!
Ноември пристига с аромата на паднали листа,
прохладни утрини и онова особено настроение, което ни кара да търсим повече уют, топлина и споделени моменти. Есента вече е в разгара си, а в The School сме готови да я посрещнем с нови кулинарни истории,
богати аромати и щипка балкански темперамент.
Този месец обръщаме поглед към балканската кухня – пъстра, щедра и изпълнена с традиции. Кухня, в която рецептите пътуват през граници, поколения и култури, но винаги събират хората около масата. Сред предложенията ни ще откриете ароматна турска леща, сочна плескавица и традиционен лахмаджун – три различни истории, обединени от любовта към истинската, добре приготвена храна.
Специално място в ноемврийското ни меню заемат и трите нови предложения на нашия главен готвач. Този път вниманието е насочено към финеса и сезонните съчетания. В центъра на кулинарната композиция застава рибата Махи Махи– морски деликатес с нежна текстура, поднесен с
пюре от морков, пюре от пащърнак и класически френски сос Холандез. Истинска среща на елегантността с богатството на природните аромати.
Есенното настроение продължава с крем супа от кестени, допълнена с ементал и тиквени семки – топло, кадифено удоволствие, което сякаш събира цялата нежност на сезона в една купа.
Защото ноември не е просто месец между есента и зимата. Той е време за малките удоволствия, дългите разговори и хубавата храна, която ни събира.
Сладкият финал е поверен на десерт Ориент – изящно съчетание от нежен млечен крем, златист кадаиф, ароматен шамфъстък и захарен сироп. Десерт, който носи магията на Изтока и превръща последната
хапка в незабравим завършек на есенната ни история.
А в The School винаги има място за още една история около масата.
Добър апетит и до нови срещи в The School!

КУЛИНАРНИ ПЪТЕШЕСТВИЯ

ФРЕНСКА КУХНЯ

ФРЕНСКА ЛУЧЕНА СУПА

Лучените супи са популярни още от времената на Римската империя. Съвременната версия на ястието е от 17 век и произлиза от Франция. Двете задължителни съставки са карамелизираният лук и говеждият бульон. Според легендата, пръв е сготвил лучена супа Луи XV. При един от ловните си излети, късно вечерта кралят огладнял, но в ловната хижа имало само малко лук, масло и шампанско. Той смесил всички налични продукти и така се получила любимата на всички французи лучена супа

ФОА ГРА

ФОА ГРА Гъшият дроб е един от най-ценените деликатеси във френската кухня, символ на изискан вкус и вековни кулинарни традиции. Поднасяме го запечен на тиган до златист загар, върху канапе от пухкав козунак с ароматно краве масло. Сладкото от горски малини добавя фин плодов контраст, който подчертава богатия вкус на дроба. Завършваме със свежа салата, овкусена с деликатен зехтинов дресинг – изящна среща на френската кулинарна традиция и съвременното удоволствие от храната.

ФИЛЕ ОТ ЦИПУРА В МАСЛО

Ципурата е високо ценена риба в Средиземноморието още от времето на древните римляни, които я смятали за деликатес. Във Франция тя става популярна по крайбрежието на Прованс и Лазурния бряг. Класическият метод за приготвяне е леко запържена в много краве масло с подправки. Ние избрахме да ви я поднесем с класическа френска гарнитура – картофи фондан.

САЛАТА НИСУАЗ

Класическата салата Нисуаз е от юга на Франция. За пръв път тази салата е била приготвена в слънчевия град Ница, откъдето идва и нейното име. Разновидностите й са много. Избрахме да ви представим комбинацията от сочни чери домати Кампари, парченца риба тон в зехтин, каперси, обезкостени маслини Каламата, варени картофи-поръсени със ситно нарязан пресен копър, твърдо сварено яйце и слайсове червен салатен лук. Салатата е овкусена с Нисуаз дресинг.

ПАТЕШКО МАГРЕ

Патешкото магре заема специално място във френската кухня, особено в югозападната част на страната, където традициите в приготвянето на патешко месо се предават от поколения. През XX век шеф-готвачът Андре Даген популяризира поднасянето на патешките гърди като самостоятелно ястие, приготвено така, че месото да запази своята сочност и наситен вкус. Днес магрето е символ на френското кулинарно майсторство – с апетитно запечена кожа, крехка сърцевина и вкус, който превръща всяка хапка в истинско удоволствие.

ЕКЛЕРИ С КРЕМ БРЮЛЕ

В една чиния ви представяме три от най-популярните френски десерти. Презентираме ви два вида пухкави еклерчета с пълнеж от крем брюле – символ на френската изисканост от ХVIII век. Едните еклери са поляти с шоколад, а другите са поръсени с пубра захар в компанията на домашна френска нуга със сладко от зелени смокини и карамелизирани бадеми – един от най-емблематичните сладкиши на Прованс. За пъстрота добавихме резенчета портокал и стръкчета прясна мента

Поръчай за вкъщи и вземи на място с -20% отстъпка!